1.- Ingredientes para la receta

2.- Poner a cocinar las papas, con sal hasta que estén suaves.

3.- Majar las papas hasta que se forme una masa uniforme.

4.- Añadir la mantequilla, la pimienta, y la leche, mezclar, llevar al fuego y hacer reducir.

5.- Cortar los bordes de la cebolla y formar una especie de escobilla o en juliana fina, conjuntamente con el ají

6.- Sumergir las cebollas en agua con hielo para conseguir que se ricen sus hebras.